Вице-губернатор Сергей Иванов оценил продукцию тамбовского хлебокомбината

Губернатор Александр Никитин ставит задачу перед местными производителями выпускать качественную конкурентоспособную продукцию.

В связи с этим вице-губернатор Сергей Иванов проведет инспекционные поездки по ведущим предприятиям региона, чтобы проверить их материально-техническую базу, сырье, с которым работают, и качество готовых изделий. Тамбовский хлебокомбинат стал первым предприятиям, что посетил вице-губернатор.

Сергей Иванов не только ознакомился с производственным процессом, но и заглянул на склады. "Никакой химии и прочих добавок, хлеб выпекается исключительно из натуральных продуктов", - рассказывает о процессе начальник производственного цеха Галина Плешакова.

Закваска хлеба осуществляется на протяжении многих лет по ленинградской схеме без заваривания муки, на основе кисломолочных бактерий. В лаборатории следят за температурным режимом, при котором выпекается хлеб, влажностью, ритмом замеса. Все сырье отвечает требованиям ГОСТа: инжавинское масло, тамбовская мука. "Вот почему продукция, производимая здесь, получается такой вкусной", - отмечает вице-губернатор, продегустировав свежеиспеченный хлеб.

Масштабная модернизация производственного процесса началась в 2008 году. Здесь построили новый цех, ввели в эксплуатацию современные линии европейской фирмы "Gostol". Максимальная автоматизация и компьютеризация производственных процессов позволила перейти на качественно новый уровень выпечки хлеба и хлебобулочных изделий. Процесс производства, от деления теста до упаковки уже готовой продукции, осуществляется автоматически. В 2016 году хлебокомбинат вступил в гильдию пекарей России, что позволяет предприятию делиться опытом и перенимать лучшие технологии и рецептуры у хлебопекарей страны.

Производственная мощность предприятия составляет 50 тонн в сутки. Ежедневно с линий сходит свыше 60 различных видов хлебобулочных изделий: хлеб, батон, сухари, сушки, баранки, булочки, лаваши, в том числе ролл-лавашный, а также полюбившийся многим потребителям зефир. Продукция ОАО "Тамбовский хлебокомбинат" представлена во всех магазинах и торговых сетях области. А недавно на территории предприятия был открыт фирменный магазин.